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奶酪是什么?奶酪何时诞生的及奶酪的分类

2020-03-24

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奶酪是什么,无论男女老少,很多都是没奶酪会死星人。

奶酪是谁发明的?奶酪何时诞生的?奶酪的分类有哪些?下面一起来了解。

奶酪是什么?奶酪,广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质,去除不凝聚液体(乳清),使之发酵成熟的食品。

有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成,也有的加热后凝聚而成;有的是新鲜食用的奶酪,也有的是催熟的熟奶酪。

另外,有的在其成熟的过程中添入霉菌使之发霉,也有的用当地出产的酒清洗而成。

奶酪何时诞生的?奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。

以前,有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。

在漫长的旅途中,他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。

拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。

据说,这种凝乳就是奶酪的起源。

这个民间故事里,高温、振荡、羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶是制作奶酪的三种要素,因而具有一定的说服力。

大约在公元前一万年前,人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养,并将动物奶作为食品。

想来,奶酪的真正起源就是在那个时候。

奶偶然凝聚成固体,由此有了制作奶酪的设想。

其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。

奶酪的分类?目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的。

而在这千种奶酪中,大约有多种产自法国。

欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为个大类:新鲜奶酪、柔皮白奶酪、洗浸奶酪、山羊奶酪、蓝奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪、加工奶酪。

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