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锅塌豆腐怎么做最有营养

2020-03-24

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一、锅塌豆腐简介 二、锅塌豆腐图片 三、锅塌豆腐怎么做最有营养四、锅塌豆腐怎么做营养会流失五、锅塌豆腐各食材的处理方法锅塌豆腐简介锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一属于鲁菜。

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法它可做鱼也可做肉还可做豆腐和蔬菜。

锅塌其特点是豆腐经过调料浸渍蘸蛋液经油煎加以鸡汤微火塌制十分入味又可称为“锅塌豆腐夹馅”成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香。

豆腐的蛋白质含量丰富而且豆腐蛋白属完全蛋白不仅含有人体必需的八种氨基酸而且比例也接近人体需要营养价值较高。

锅塌豆腐图片锅塌豆腐怎么做最有营养锅塌豆腐的做法一食材:北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油、北豆腐切成骨牌块、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制分钟。

鸡蛋打散。

把豆腐块先沾一层干淀粉再裹匀蛋液。

放入已经烧热加了植物油的煎锅内。

煎至两面金黄盛出。

煎锅内再放少许油爆香葱姜翻入建好的豆腐加半碗水、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉大火烧开转中小火煮至锅内汤汁快干时用少许水淀粉勾芡再淋入香油即可装盘最后撒入红椒和葱末。

锅塌豆腐的做法二主料:卤水豆腐克辅料:生抽毫升、清水毫升、小葱棵、红椒半个、食盐克、姜小块、植物油毫升、鸡蛋个。

自制豆腐切片。

打两个鸡蛋切点彩椒丁小葱末。

油锅热了下姜片爆香。

然后逐片下入豆腐。

煎至一面金黄翻面。

另一面也金黄了加盐。

然后将鸡蛋液顺锅边倒进去鸡蛋凝固以后翻个个我端不动这个锅不然整体一翻特好看。

加点生抽和清水咕嘟咕嘟。

最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火。

锅塌豆腐怎么做营养会流失豆腐入锅前在沾蛋液前一定要用干淀粉拍一下这样炸的时候蛋液不容易脱落。

鸡蛋液顺锅边倒进去比较好看。

锅煽豆腐关键在于火候及调味,要用微火慢煽。

烧制的豆腐比较容易入味烧制豆腐时应用大火烧沸后加入各种调料再移至小火焖待焖至汤汁少许时用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上。

锅塌豆腐各食材的处理方法买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下去掉豆腥味然后加入开水淹过豆腐即可和盐巴比做菜多倍的盐泡半个小时也可以豆腐削成薄片或切成厘米见方的块这样在煮的时候容易进味。

买豆腐最好买北豆腐,其蛋白质含量比水豆腐高。

刚买回来的豆腐水分较多可以用稍重的物体放在盘子里然后压在豆腐上面分钟左右把豆腐里的水压出来然后进行烹饪豆腐更容易入味。

准备一个装有开水的碗放入适量盐再把切成小块的豆腐泡在盐开水里分钟后沥干豆腐的水就可以烹饪了。

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